百年来，咖啡能为许多人钟爱，自然是因为它具有充满韵味的香气以及浓郁芳醇的味道所致。然而，在漫长的咖啡品尝过程中，不同国家和地区的人们，也积累了千姿百态的咖啡品尝文化。能了解和领略这些与咖啡有关的文化内涵，也是一种颇为写意的享受。

咖啡名称的由来：
说起咖啡，自然少不了要从名称讲起。

人类究竟何时发现咖啡，已难有准确的资料可考了。但仍有不少具参考价值的信息可供借鉴。

较多人接受的说法认为，在距今约2000年左右(公元五至八世纪)，于现在非洲东北的埃塞俄比亚(Ethiopia)土地上，有一个小村庄名叫卡法(Kaffa)。当时一位牧羊人卡尔迪(Kaldi)在牧羊时发现羊群不同于过往那样在吃草之后便安静地休息，而是活跃地蹦跳不止。出于好奇，卡尔迪跟踪羊群，发现羊群在吃了一种红色的浆果之后便变得兴奋起来。他亦采而食之，果然也变得兴奋而不觉疲累。卡尔迪回去告诉村民，村民也争相采摘这种浆果来吃。相传这就是人类第一次发现咖啡这种植物了。有人认为，咖啡的名称源自这个小村庄的名称卡法(Kaffa)。

至公元10世纪左右，埃塞俄比亚人才开始用水煮咖啡来饮用。13世纪，埃塞俄比亚军队越过红海入侵也门，也同时将咖啡的饮用方法带到也门，使咖啡在阿拉伯地区广为流行。当时阿拉伯人将这种饮料称为Qahwa，意为植物饮料(也有人认为意为“美酒”)。传到土耳其后，土耳其人将它称为Kahve。希腊人将它称为Kaweh，并使这个词汇具有了“力量及热情”的意思。及至这种饮料传入欧洲，人们均用其译音来称呼它。意大利人及法国人将它译为Cafe，荷兰人将它译为Koffie，德国人将它译为Kaffee。到了1961年，在一本英文的Sherley’s Travel的书中，作者首次采用了Coffee的译名。至今，英语世均用Coffee来称呼咖啡了。

当咖啡传入日本，日本人曾用日语汉字“珈琲”来称呼它。中国几十年前也曾有人采用过这个译名。现在，华文世界大多数人都用“咖啡”这个名称了。

咖啡品种：
咖啡属于茜草科植物，据有医疗作用，主要分为三大原种：阿拉比卡(Arabica)、罗伯斯塔(Robusta)及利比利卡(Liberica) 。随着移植变种，至今已细分更多的品种分枝。现时流通的咖啡豆都以产地命名。下列为较普及的原产著名的咖啡：

阿拉比卡咖啡(Coffee Arabica)：是最传统的阿拉伯咖啡品种。原产于东非的喀麦隆和畿内亚高原等地，被公认优良品种的阿拉比卡咖啡，只能生长于海拔600米以上、土地肥沃、排水良好的丘陵地带。 在公元15世纪以前，咖啡长期被阿拉伯世界所垄断，因此被欧洲人称为“阿拉伯咖啡”。早期全球商品咖啡都以阿拉比卡咖啡为主，直到19世纪末，发生了一次大面积的叶瘦病，种植者才开始寻找其他抗病的品种，目前阿拉比卡咖啡仍然是最主要的咖啡品种，占全球咖啡总产量约70%。主要在拉丁美洲各国种植，也有部分在印度尼西亚和太平洋岛屿种植。目前世界最大的咖啡出产地巴西，亦因地理气候条件良好，都以种植阿拉比卡咖啡品种为主，其产量亦占全球总产量30%以上。

罗伯斯塔咖啡 (Coffee Robusta)：原产地在中非一带。是已变种的粗壮咖啡，其耐病能力和产果率更高，能栽培在阿拉比卡咖啡无法生存的湿热地区，是生产“即溶咖啡”的主要原材料。

利比利卡咖啡(Coffee Liberica)：是一种抗虫害、适合高温潮湿气候的品种，与阿拉比卡咖啡相比，其浆果和种子还要大接近两倍，香味浓郁，但味道较淡，是北欧人比较喜欢的咖啡。主要在非洲利比里亚、科特迪瓦、马达加斯加种植。

咖啡产地：
巴西：圣多斯 (Santos)、巴伊亚（Bahia）
秘鲁：查西马约 (Chanchmayo)、库斯科 (Cuzco)、诺特(Norte)、普诺(Puno)
刚果民主共和国：机无(Kivu)、依图瑞 (Ituri)
卢旺达：机无(Kivu)
肯亚：肯亚AA
印度：马拉巴（Malabar)、卡纳塔克（Karnataka)、特利切里（Tellichery）
也门：摩卡沙那尼(Mocha Sanani)、玛塔利(Mattari)
印尼：爪哇 (Java)、曼特宁 (Mandheling)、安科拉(Ankola)、麝香猫咖啡(Kopi Luwah)
墨西哥：科特佩(Coatepec)，华图司科(Huatusco)，欧瑞扎巴(Orizaba)、马拉戈日皮（Maragogype）、塔潘楚拉（Tapanchula)、维斯特拉（Huixtla)、普卢马科伊斯特派克（Pluma Coixtepec)、利基丹巴尔（Liquidambar MS）
巴拿马：博克特（Boquet）、博尔坎巴鲁咖啡（Cafe Volcan Baru）
乌干达：埃尔贡(Elgon)、布吉苏(Bugisu)、鲁文佐里(Ruwensori)
尚比亚：卡萨马（Kasama）、纳孔德（Nakonde）、伊索卡（Isoka）
多明尼加共和国：巴拉奥纳（Barahona）
萨尔瓦多、匹普（Pipil）、帕克马拉（Pacamara）
坦桑尼亚：吉力马札罗(Kilimanjaro)
波多黎各：尤科特选(Yauco Selecto)、大拉雷斯尤科咖啡（Grand Lares Yauco）
哥伦比亚：阿曼尼亚(Armenia Supremo)、那玲珑(Narino)、麦德林(Medellin)
埃塞俄比亚：莫加 (Mocha)、耶加雪夫 (Yirgachefee)、哈拉（Harrar)、季马（Djimmah)、西达摩(Sidamo)、拉卡姆蒂（Lekempti）
危地马拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)
哥斯达黎加：多塔(Dota)、印地 (Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河区(Tres Rios)
中国：云南、海南
台湾：古坑咖啡
古巴：图基诺（Turquino）
夏威夷：果纳 (Kona)
牙买加：蓝山 (Blue Mountain)
东帝汶：Maubbessee
喀麦隆：巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)
蒲隆地：恩戈齐(Ngozi)
安哥拉：安布里什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新里东杜(Novo Redondo)
辛巴威：奇平加(Chipinge)
莫三比克：马尼卡（Manica）
厄瓜多：加拉帕戈斯(Galapagos)、希甘特(Gigante)
委内瑞拉：蒙蒂贝洛(Montebello)、米拉马尔(Miramar)、格拉内扎(Granija)、阿拉格拉内扎(Ala Granija)
尼加拉瓜：西诺特加（Jinotega）、新塞哥维亚（Nuevo Segovia）
越南：鼬鼠咖啡 (Weasel Coffee)

各款咖啡饮品：
拿铁咖啡咖啡店供应的许多品种咖啡有各种各样的添加调味剂，如巧克力、酒、薄荷、丁香、柠檬汁、奶油、奶精等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常见的咖啡种类：
黑咖啡（black coffee）：又称“清咖啡”，香港俗称“斋啡”，指用直接用咖啡豆烧制的咖啡，不加奶等会影响咖啡原味的饮用方式。即溶咖啡是不属于黑咖啡的范围的。
白咖啡（white coffee）：在咖啡中加入牛奶
浓缩咖啡（Espresso）：或义式浓缩咖啡，以热水藉由高压冲过研磨成很细的咖啡粉末冲煮出咖啡。
卡布奇诺（Cappuccino）：又称“牛奶咖啡”，蒸汽加压煮出的浓咖啡加上搅出泡沫的牛奶，有时还加上肉桂、香料和巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3
拿铁咖啡（Caffe latte）：蒸汽加压煮出的浓咖啡加上等量的热牛奶
调味咖啡（flavored-coffee）：依据各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖浆、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同调料
摩卡咖啡（Caffe Mocha）：咖啡中加入巧克力、牛奶和搅拌奶油，有时加入冰块
欧蕾咖啡（Cafe au lait）：法式牛奶咖啡─咖啡加上大量的热牛奶和糖
美式咖啡（American Coffee / Americano）：浓咖啡加上大量热水。比普通的浓缩咖啡柔和
爱尔兰咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，顶部放上奶油
越南式咖啡（Vietnamese Coffee）：将咖啡粉盛在金属特殊的泡制过滤器倒入滚水让咖啡一滴一滴流到杯子里等咖啡滴完随每个人口味加糖或者加点练奶搅拌好即可饮用，在越南有两种饮法是冷饮和热饮的。热饮的咖啡人们主要在冬天喝的，泡制的时候人家将杯子放在另一个有热水的小碗里以保暖。冷饮咖啡则多在炎热的夏季饮用，是咖啡泡制后再加上冰块的。

咖啡的主要成分
咖啡因：有特别强烈的苦味，刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌。由于它会促进肾脏机能，有利尿作用，帮助体内将多余的钠离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡因中毒。
丹宁酸：煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及挥发性脂肪。
酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异。
挥发性脂肪：是咖啡香气主要来源，它是一种会散发出约四十种芳香物质。
蛋白质：卡路里的主要来源，所占比例并不高。咖啡粉的蛋白质在煮咖啡时，多半不会溶出来，所以摄取到的有限。
糖：咖啡生豆所含的糖分约8%，经过烘焙后大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。
纤维：生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
矿物质：含有少量石灰、铁质、磷、碳酸钠等。

咖啡豆亦有性别之分
很多东西都有性别之分，但咖啡树本身并无公毑之分；而咖啡种子(咖啡豆)却有性别之区，如何办别咖啡公和咖啡毑；单从咖啡豆的外观已能分辨出来了。咖啡公是圆型状的 (Peaberry)，而咖啡毑却是由两粒半圆型豆对生而成，谷称平豆(Flat bean)；在每颗咖啡树里公豆和母豆是并存的，而公豆占的比例不多于5%，产量甚少。而公豆的形成是由于咖啡豆在生长期间发育不良而变形的缺陷豆。其味道好坏？则因人而已。