百年來，咖啡能為許多人鍾愛，自然是因為它具有充滿韻味的香氣以及濃郁芳醇的味道所致。然而，在漫長的咖啡品嘗過程中，不同國家和地區的人們，也積累了千姿百態的咖啡品嘗文化。能瞭解和領略這些與咖啡有關的文化內涵，也是一種頗為寫意的享受。

咖啡名稱的由來：
說起咖啡，自然少不了要從名稱講起。

人類究竟何時發現咖啡，已難有準確的資料可考了。但仍有不少具參考價值的信息可供借鑒。

較多人接受的說法認為，在距今約2000年左右(公元五至八世紀)，於現在非洲東北的埃塞俄比亞(Ethiopia)土地上，有一個小村莊名叫卡法(Kaffa)。當時一位牧羊人卡爾迪(Kaldi)在牧羊時發現羊群不同於過往那樣在吃草之後便安靜地休息，而是活躍地蹦跳不止。出於好奇，卡爾迪跟蹤羊群，發現羊群在吃了一種紅色的漿果之後便變得興奮起來。他亦採而食之，果然也變得興奮而不覺疲累。卡爾迪回去告訴村民，村民也爭相採摘這種漿果來吃。相傳這就是人類第一次發現咖啡這種植物了。有人認為，咖啡的名稱源自這個小村莊的名稱卡法(Kaffa)。

至公元10世紀左右，埃塞俄比亞人才開始用水煮咖啡來飲用。13世紀，埃塞俄比亞軍隊越過紅海入侵也門，也同時將咖啡的飲用方法帶到也門，使咖啡在阿拉伯地區廣為流行。當時阿拉伯人將這種飲料稱為Qahwa，意為植物飲料(也有人認為意為“美酒”)。傳到土耳其後，土耳其人將它稱為Kahve。希腊人將它稱為Kaweh，並使這個詞匯具有了“力量及熱情”的意思。及至這種飲料傳入歐洲，人們均用其譯音來稱呼它。意大利人及法國人將它譯為Café，荷蘭人將它譯為Koffie，德國人將它譯為Kaffee。到了1961年，在一本英文的Sherley’s Travel的書中，作者首次採用了Coffee的譯名。至今，英語世均用Coffee來稱呼咖啡了。

當咖啡傳入日本，日本人曾用日語漢字“珈琲”來稱呼它。中國幾十年前也曾有人採用過這個譯名。現在，華文世界大多數人都用“咖啡”這個名稱了。

咖啡品種：
咖啡屬於茜草科植物，據有醫療作用，主要分為三大原種：阿拉比卡(Arabica)、羅伯斯塔(Robusta)及利比利卡(Liberica) 。隨著移植變種，至今已細分更多的品種分枝。現時流通的咖啡豆都以產地命名。下列為較普及的原產著名的咖啡：

阿拉比卡咖啡(Coffee Arabica)：是最傳統的阿拉伯咖啡品種。原產於東非的喀麥隆和畿內亞高原等地，被公認優良品種的阿拉比卡咖啡，只能生長於海拔600米以上、土地肥沃、排水良好的丘陵地帶。 在公元15世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，因此被歐洲人稱為「阿拉伯咖啡」。早期全球商品咖啡都以阿拉比卡咖啡為主，直到19世紀末，發生了一次大面積的葉瘦病，種植者才開始尋找其他抗病的品種，目前阿拉比卡咖啡仍然是最主要的咖啡品種，佔全球咖啡總產量約70%。主要在拉丁美洲各國種植，也有部分在印度尼西亞和太平洋島嶼種植。目前世界最大的咖啡出產地巴西，亦因地理氣候條件良好，都以種植阿拉比卡咖啡品種為主，其產量亦佔全球總產量30%以上。

羅伯斯塔咖啡 (Coffee Robusta)：原產地在中非一帶。是已變種的粗壯咖啡，其耐病能力和產果率更高，能栽培在阿拉比卡咖啡無法生存的濕熱地區，是生產「即溶咖啡」的主要原材料。

利比利卡咖啡(Coffee Liberica)：是一種抗蟲害、適合高溫潮濕氣候的品種，與阿拉比卡咖啡相比，其漿果和種子還要大接近兩倍，香味濃郁，但味道較淡，是北歐人比較喜歡的咖啡。主要在非洲利比里亞、科特迪瓦、馬達加斯加種植。

咖啡產地：
巴西：聖多斯 (Santos)、巴伊亞（Bahia）
祕魯：查西馬約 (Chanchmayo)、庫斯科 (Cuzco)、諾特(Norte)、普諾(Puno)
剛果民主共和國：機無(Kivu)、依圖瑞 (Ituri)
盧旺達：機無(Kivu)
肯亞：肯亞AA
印度：馬拉巴（Malabar)、卡納塔克（Karnataka)、特利切里（Tellichery）
也門：摩卡沙那尼(Mocha Sanani)、瑪塔利(Mattari)
印尼：爪哇 (Java)、曼特寧 (Mandheling)、安科拉(Ankola)、麝香貓咖啡(Kopi Luwah)
墨西哥：科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)、馬拉戈日皮（Maragogype）、塔潘楚拉（Tapanchula)、維斯特拉（Huixtla)、普盧馬科伊斯特派克（Pluma Coixtepec)、利基丹巴爾（Liquidambar MS）
巴拿馬：博克特（Boquet）、博爾坎巴魯咖啡（Cafe Volcan Baru）
烏干達：埃爾貢(Elgon)、布吉蘇(Bugisu)、魯文佐里(Ruwensori)
尚比亞：卡薩馬（Kasama）、納孔德（Nakonde）、伊索卡（Isoka）
多明尼加共和國：巴拉奧納（Barahona）
薩爾瓦多、匹普（Pipil）、帕克馬拉（Pacamara）
坦桑尼亞：吉力馬札羅(Kilimanjaro)
波多黎各：尤科特選(Yauco Selecto)、大拉雷斯尤科咖啡（Grand Lares Yauco）
哥倫比亞：阿曼尼亞(Armenia Supremo)、那玲瓏(Narino)、麥德林(Medellin)
埃塞俄比亞：莫加 (Mocha)、耶加雪夫 (Yirgachefee)、哈拉（Harrar)、季馬（Djimmah)、西達摩(Sidamo)、拉卡姆蒂（Lekempti）
危地馬拉：安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)
哥斯達黎加：多塔(Dota)、印地 (Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河區(Tres Rios)
中國：雲南、海南
臺灣：古坑咖啡
古巴：圖基諾（Turquino）
夏威夷：果納 (Kona)
牙買加：藍山 (Blue Mountain)
東帝汶：Maubbessee
喀麥隆：巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)
蒲隆地：恩戈齊(Ngozi)
安哥拉：安布里什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新里東杜(Novo Redondo)
辛巴威：奇平加(Chipinge)
莫三比克：馬尼卡（Manica）
厄瓜多：加拉帕戈斯(Galápagos)、希甘特(Gigante)
委內瑞拉：蒙蒂貝洛(Montebello)、米拉馬爾(Miramar)、格拉內扎(Granija)、阿拉格拉內扎(Ala Granija)
尼加拉瓜：西諾特加（Jinotega）、新塞哥維亞（Nuevo Segovia）
越南：鼬鼠咖啡 (Weasel Coffee)

各款咖啡飲品：
拿鐵咖啡咖啡店供應的許多品種咖啡有各種各樣的添加調味劑，如巧克力、酒、薄荷、丁香、檸檬汁、奶油、奶精等，各民族的人喝咖啡的口味也不同。以下是一些常見的咖啡種類：
黑咖啡（black coffee）：又稱「清咖啡」，香港俗稱「齋啡」，指用直接用咖啡豆燒製的咖啡，不加奶等會影響咖啡原味的飲用方式。即溶咖啡是不屬於黑咖啡的範圍的。
白咖啡（white coffee）：在咖啡中加入牛奶
濃縮咖啡（Espresso）：或義式濃縮咖啡，以熱水藉由高壓沖過研磨成很細的咖啡粉末沖煮出咖啡。
卡布奇諾（Cappuccino）：又稱「牛奶咖啡」，蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上攪出泡沫的牛奶，有時還加上肉桂、香料和巧克力粉。通常咖啡、牛奶和牛奶沫的比例各占1/3
拿鐵咖啡（Caffè latte）：蒸汽加壓煮出的濃咖啡加上等量的熱牛奶
調味咖啡（flavored-coffee）：依據各地口味的不同，在咖啡中加入巧克力、糖漿、果汁、肉桂、肉豆蔻、橘子花等不同調料
摩卡咖啡（Caffè Mocha）：咖啡中加入巧克力、牛奶和攪拌奶油，有時加入冰塊
歐蕾咖啡（Cafe au lait）：法式牛奶咖啡─咖啡加上大量的熱牛奶和糖
美式咖啡（American Coffee / Americano）：濃咖啡加上大量熱水。比普通的濃縮咖啡柔和
愛爾蘭咖啡（Irish Coffee）：在咖啡中加入威士忌，頂部放上奶油
越南式咖啡（Vietnamese Coffee）：將咖啡粉盛在金屬特殊的泡制過濾器倒入滾水讓咖啡一滴一滴流到杯子里等咖啡滴完隨每個人口味加糖或者加點練奶攪拌好即可飲用，在越南有兩種飲法是冷飲和熱飲的。熱飲的咖啡人們主要在冬天喝的，泡制的時候人家將杯子放在另一個有熱水的小碗里以保暖。冷飲咖啡則多在炎熱的夏季飲用，是咖啡泡制後再加上冰塊的。

咖啡的主要成分
咖啡因：有特別強烈的苦味，刺激中樞神經系統、心臟和呼吸系統。適量的咖啡因亦可減輕肌肉疲勞，促進消化液分泌。由於它會促進腎臟機能，有利尿作用，幫助體內將多餘的鈉離子排出體外。但攝取過多會導致咖啡因中毒。
丹寧酸：煮沸後的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。
脂肪：其中最主要的是酸性脂肪及揮發性脂肪。
酸性脂肪：即脂肪中含有酸，其強弱會因咖啡種類不同而異。
揮發性脂肪：是咖啡香氣主要來源，它是一種會散發出約四十種芳香物質。
蛋白質：卡路里的主要來源，所佔比例並不高。咖啡粉的蛋白質在煮咖啡時，多半不會溶出來，所以攝取到的有限。
糖：咖啡生豆所含的糖分約8%，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合產生甜味。
纖維：生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相結合便形成咖啡的色調。
礦物質：含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。

咖啡豆亦有性別之分
很多東西都有性別之分，但咖啡樹本身並無公毑之分；而咖啡種子(咖啡豆)卻有性別之區，如何辦別咖啡公和咖啡毑；單從咖啡豆的外觀已能分辨出來了。咖啡公是圓型狀的 (Peaberry)，而咖啡毑卻是由兩粒半圓型豆對生而成，谷稱平豆(Flat bean)；在每顆咖啡樹裡公豆和母豆是並存的，而公豆佔的比例不多於5%，產量甚少。而公豆的形成是由於咖啡豆在生長期間發育不良而變形的缺陷豆。其味道好壞？則因人而已。