海外4天短期課程 (十二月份)

上課時間﹕19/12,20/12,21/12,22/12/2018 (9:00-18:00)

課程內容﹕
A1 咖啡歷史文化介紹:- 咖啡的種植環境及要求，品評咖啡的體系，咖啡對身體的健康有何影響，咖啡烘焙的體系，咖啡儲存及不同沖煮方法循禮，咖啡杯的選擇，咖啡研磨粗幼，對咖啡風味的影響，如何選擇優質咖啡。

A2 手沖咖啡沖煮
方法 :-
- 咖啡豆烘焙深、淺的風味特色
- 沖煮水溫對咖啡風味的影響
- 咖啡粉研磨粗、幼的分別

A3 Espresso 意大利濃縮咖啡製作:-
- 咖啡研磨機的操作，咖啡豆的選擇, 研磨粗幼, 烘焙深淺 對咖啡液的萃取有何影響
- 意式高壓咖啡機的選擇, 保養及清潔方法
- 示範 Doppio, Lungo, Ristretto, & Americano 的製作技巧。

A4 Cappuccino 奶泡製作技巧 :-
- 奶的選擇, 溫度對奶的影響, 粗泡的製作方法,
- 製作 Cappuccino, Caffe Latte
- 示範 Latte art 及 3D Latte 製作

A5 Latte Art 製作技巧 :-
- Latte Art 拉花製作技巧
- 打奶泡的方法，咖啡豆，其他材料，杯子及工具的選擇….

A6 其他特飲製作:-
- 鮮果沙冰特飲
- 凍、熱朱古力
- 紅茶 製作

A7 咖啡師模擬實習，準國際咖啡調配師考試備忘 :-
- 咖啡店服務員需知
- 準咖啡師筆試模擬試題
- 實務試操作示範 及 餐飲服務備忘

A8 咖啡師考試練習及實操 :-
- 只適用於已報考 City & Guilds 咖啡調配師之準考生上課